CHUPIN DE PESCADO CON MANDIOCA FRITA

Pescados y Mariscos

INGREDIENTES

  • - Jugo de 2 limones.
  • - 2 dientes de ajo cortado en laminas.
  • - 1 cebolla cortada en aros.
  • - 1/2 morrón rojo cortado en juliana.
  • - 1/2 morrón verde cortado en juliana.
  • - 2 tomates cubeteados.
  • - 2 hojas de laurel.
  • - Arvejas 200 g.
  • - 2 papas cortadas en rodajas gruesas.
  • - 1 vaso de vino blanco seco 250 cc.
  • - Caldo o Funet 500 cc.
  • - 1 cucharada de perejil picado.
  • - 50 cc de aceite de oliva.
  • - 1 cucharadita de pimentón.
  • - Marineras 10 unid.
  • - Harina 100 g.
  • - Sal y pimienta.

  • Ensalada de verdes:

  • - Lechuga morada.
  • - Lechuga francesa.
  • - Rúcula.
  • - Cebolla morada.
  • - Mango.

  • - Vinagreta:

    jugo de maracuyá, sal, pimienta y aceite de oliva (hacer una emulsión).
frito ensalada pescado limón rúcula tomate mandioca aceite arvejas chupín lechuga

Te dejamos la receta completa de este espectacular chupín de pescado acompañado de mandioca frita y ensalada para que lo pruebes y disfrutes en tu casa!

PROCEDIMIENTO:
1. Para la mandioca frita, pelar la mandioca y cocinar a partir de agua fría hasta que esté tierna. Luego dejar enfriar y freír.
2. Salpimentar las postas. Colocarlos en un recipiente con sal, pimienta, ajo picado y perejil. Dejar en la heladera un rato.
3. Pasarlos por harina de un solo lado, sofreírlos en una sartén con oliva del lado enharinado hasta que doren. Retirar y reservar.
4. Agregar al recipiente de cocción las cebollas, el ajo, los pimientos, el tomate y laurel. Rehogar un poco y sumar el vino blanco, una vez evaporado el alcohol, rectificar de sal y pimienta.
5. Volver las piezas de pescado, incorporar las papas, cubrir con caldo y cocinar a hervor suave de 15 a 20 minutos.
6. Espolvorear con pimentón y una lluvia de perejil picado y las arvejas pasadas por agua caliente si son congeladas coronar con las galletas marineras y cuñas de limón. Servir con ensalada más la mandioca frita.