CHUPIN DE PESCADO CON MANDIOCA FRITA
INGREDIENTES
- - Jugo de 2 limones.
- - 2 dientes de ajo cortado en laminas.
- - 1 cebolla cortada en aros.
- - 1/2 morrón rojo cortado en juliana.
- - 1/2 morrón verde cortado en juliana.
- - 2 tomates cubeteados.
- - 2 hojas de laurel.
- - Arvejas 200 g.
- - 2 papas cortadas en rodajas gruesas.
- - 1 vaso de vino blanco seco 250 cc.
- - Caldo o Funet 500 cc.
- - 1 cucharada de perejil picado.
- - 50 cc de aceite de oliva.
- - 1 cucharadita de pimentón.
- - Marineras 10 unid.
- - Harina 100 g.
- - Sal y pimienta.
Ensalada de verdes:
- - Lechuga morada.
- - Lechuga francesa.
- - Rúcula.
- - Cebolla morada.
- - Mango.
- Vinagreta:
jugo de maracuyá, sal, pimienta y aceite de oliva (hacer una emulsión).
Te dejamos la receta completa de este espectacular chupín de pescado acompañado de mandioca frita y ensalada para que lo pruebes y disfrutes en tu casa!
PROCEDIMIENTO:
1. Para la mandioca frita, pelar la mandioca y cocinar a partir de agua fría hasta que esté tierna. Luego dejar enfriar y freír.
2. Salpimentar las postas. Colocarlos en un recipiente con sal, pimienta, ajo picado y perejil. Dejar en la heladera un rato.
3. Pasarlos por harina de un solo lado, sofreírlos en una sartén con oliva del lado enharinado hasta que doren. Retirar y reservar.
4. Agregar al recipiente de cocción las cebollas, el ajo, los pimientos, el tomate y laurel. Rehogar un poco y sumar el vino blanco, una vez evaporado el alcohol, rectificar de sal y pimienta.
5. Volver las piezas de pescado, incorporar las papas, cubrir con caldo y cocinar a hervor suave de 15 a 20 minutos.
6. Espolvorear con pimentón y una lluvia de perejil picado y las arvejas pasadas por agua caliente si son congeladas coronar con las galletas marineras y cuñas de limón. Servir con ensalada más la mandioca frita.
