Chupín de pescado

Pescados y Mariscos

INGREDIENTES

  • Jugo de limón 1
  • Gatuzo 4 fieltes
  • Cebolla 2
  • Morrón rojo 1
  • Ajo 3 dientes
  • Tomate 1/2 kilo
  • Laurel 1 hoja
  • Orégano
  • Perejil
  • Caldo de verduras 1 litro
  • Galletas marineras 8
  • Vino blanco 1/2 taza
  • Papa 1 kilo

papa morrón limón

Exprimir limón y rociar los filetes colocados en una asadera. Sazonar con sal y pimienta. Llevar una hora a la heladera.

Retirar los filetes y cortarlos de 4 x 4 y reservar.

Cortar las cebollas en aros, los morrones en tiras, cortar los ajos en láminas y rehogar en una sartén. Agregar los tomates. También agregar los condimentos y el caldo, cortar rodajas de papas de 3 cm y agregar a la olla, dejar que retome el hervor durante 5 min. Disolver una cucharada de pimentón en el vino, y añadir a la olla. Con cuidado poner en la olla los trozos de pescado, dejarlos de a 8 a 10 minutos. Retirar el pescado con cuidado con una espumadera, dejar reducir un poco más el caldo. Frotar las galletas marineras con ajo y llevarlas al caldo hasta que se ablanden un poco. En una fuente servir las galletas, por encima los rollos de pescado, las verduras y parte del caldo, terminar con perejil picado.