Chupín de pescado

Pescados y Mariscos

INGREDIENTES

  • Jugo de 1 limón
  • Filet de pescado 4
  • Cebolla 2
  • Morrón 1
  • Ajo 3 dientes
  • Tomate cubeteado 1/2 kilo
  • Laurel 1 hoja
  • Orégano fresco
  • Perejil
  • Caldo de verduras 1 litro
  • Pimentón
  • Vino blanco 1/2 taza
  • Sal
  • Pimeinta
  • Aceite de oliva
  • Papa 3
  • Galletas marineras

Exprimir el limón y rociar los filetes  colocados en una asadera sin encimar. Sazonar con sal y pimienta y llevar 1 hora a la heladera.

Retirar los filetes y enrollarlos con 2 escarbadientes.

Cortar las cebollas en aros, los morrones en tiras, 2 dientes de ajo en laminas y rehogar en una sartén. Agregar los tomates. También agregar los condimentos y el caldo, cortar rodajas de papas de 3 cm y agregar a la olla, dejar que retome el hervor durante 5 minutos. Disolver una cucharada de pimentón en el vino y añadir a la olla. Con cuidado, poner en la olla los rollos de pescado y dejarlos de a 8 a 10 minutos. Retirar el pescado con cuidado con una espumadera, dejar reducir un poco más el caldo. Frotar las galletas marineras con el diente de ajo pendiente y llevarlas al caldo hasta que se ablanden un poco. En una fuente servir las galletas, por encima los rollos de pescado, las verduras y parte del caldo, terminar con perejil picado.