Chupín de pescado
INGREDIENTES
- Jugo de 1 limón
- Filet de pescado 4
- Cebolla 2
- Morrón 1
- Ajo 3 dientes
- Tomate cubeteado 1/2 kilo
- Laurel 1 hoja
- Orégano fresco
- Perejil
- Caldo de verduras 1 litro
- Pimentón
- Vino blanco 1/2 taza
- Sal
- Pimeinta
- Aceite de oliva
- Papa 3
- Galletas marineras
Exprimir el limón y rociar los filetes colocados en una asadera sin encimar. Sazonar con sal y pimienta y llevar 1 hora a la heladera.
Retirar los filetes y enrollarlos con 2 escarbadientes.
Cortar las cebollas en aros, los morrones en tiras, 2 dientes de ajo en laminas y rehogar en una sartén. Agregar los tomates. También agregar los condimentos y el caldo, cortar rodajas de papas de 3 cm y agregar a la olla, dejar que retome el hervor durante 5 minutos. Disolver una cucharada de pimentón en el vino y añadir a la olla. Con cuidado, poner en la olla los rollos de pescado y dejarlos de a 8 a 10 minutos. Retirar el pescado con cuidado con una espumadera, dejar reducir un poco más el caldo. Frotar las galletas marineras con el diente de ajo pendiente y llevarlas al caldo hasta que se ablanden un poco. En una fuente servir las galletas, por encima los rollos de pescado, las verduras y parte del caldo, terminar con perejil picado.
