Chupín de armado y dorado a la vinagreta

Pescados y Mariscos

INGREDIENTES

  • Papas 1 kilo
  • Aceite de oliva
  • Armado 1
  • Cebolla 2
  • Morrón 1
  • Vino tinto 500 cc
  • Sal
  • Pimienta
  • Ajo
  • Tomate c/n
  • Caldo de pescado c/n
  • Queso

  • Dorado:

  • Dorado 1
  • Sal
  • Pimienta
  • Aceite de oliva
  • Jugo de limón
  • Vinagre de vino

cebolla papa morrón vino tinto

Chupín: Dorar las papas en rodajas en aceite de oliva. Agregar los filetes de armado, las verduras en juliana y cubrir con vino tinto. Salpimentar. Agregar ajo picado y rodajas de tomate hasta cubrir la superficie.Cubrir con caldo de pescado, terminar con queso cuando esté listo.

 

Dorado: Abrir el dorado y limpiarlo. Cocerlo a las brasas de lado y lado. Saltear en oliva ajo fileteado, agregar ají molido, vinagre de vino, jugo de limón y perejil picado. Adobar el dorado y servir.