Ceviche casero y picarones caseros

Ceviche casero y picarones caseros
Pescados y Mariscos

Ceviche casero y picarones caseros

INGREDIENTES

  • Abadejo 1 filete
  • Cebolla morada 1
  • jugo de lima c/n
  • Cilantro c/n
  • Jengibre c/n
  • Apio 1 rama
  • Ají amarillo 1
  • Ajo 1 diente
  • Ashinomoto a gusto
  • Perejil
  • Locoto en polvo
  • Choclo 1

  • Picarones:

  • Batata 2
  • Calabaza 2
  • Harina 500 grs
  • Agua c/n
  • Anis en grano 1 cdta
  • Azúcar rubia 2 cdas
  • Esencia de vainilla
  • Levadura fresca 25 grs
casero regionales

Ceviche: cortar el filete en cubitos y colocar en un bol con el cilantro picado, sumar el ají amarillo bien picado, incorporar el jengibre y el ajo machacados y picados. Sumar el apio picado y el jugo de la lima hasta cubrir. Dejar cocer con el limón por 15 minutos y sumar ashinomoto y la cebolla morada picada.

Para emplatar, servir en con choclo hervido y decorar con locoto y perejil.

 

Picarones: hacer puré de batata y calabaza, pisar y sumar el resto de los ingredientes (la levadura diluida en un poquito de agua tibia y agua en cantidad necesaria). Debe quedar como una masa de buñuelos espesa.

Tomar un poco de la masa con una mano, hacer un círculo con los dedos y verter en el aceite caliente. Ver la técnica en el video.