1-Cortar el pescado, poner en un bowl junto a dos rocas de hielo (tambien pueden ser cubitos de hielo). Poner 1 cucharada de sal, picante y mezclar hasta que el pescado se ponga brillante.
2-Agregar cebolla cortada en juliana, jugo de limón exprimido y mezclar. Dejar reposar 5 minutos.
3-Incorporar cilantro y rocoto bien picado. Mezclar y dejar reposar unos minutos.
4-Por ultimo, agregar caldo de pescado y un chorro de leche entera. Dejar reposar.
5-Servir con batata, maiz, alguna parte dulce (puede ser alguna mermelada) y una tostada de trigo frita.
