Cazuela de mariscos, panceta y chorizo

Pescados y Mariscos

INGREDIENTES

  • Calamar 4 tubos
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta
  • Tentáculo de calamar 4
  • Panceta ahumada 250 grs
  • Chorizo de cerdo 1
  • Cebolla 1
  • Morrón rojo ½
  • Ajo 6 dientes
  • Ají molido
  • Pimentón
  • Laurel 1 hoja
  • Azafrán 2 cápsulas
  • Vino blanco 2 vasos
  • Perejil 1 puñado

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Para la cazuela de mariscos, cortar los tubos logrando una pieza plana, tajear cuadriculadamente y cortar en cuadrados de unos 2 cm de lado.

Saltear en sartén con oliva y sumar los tentáculos picados, la panceta picada y el chorizo desmenuzado.

Incorporar la cebolla, ajo y morrón picados y condimentar.

Desglasar con vino blanco y reducir.

Servir con perejil picado.