Pescados y Mariscos
Cazuela de mariscos, panceta y chorizo
INGREDIENTES
- Calamar 4 tubos
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta
- Tentáculo de calamar 4
- Panceta ahumada 250 grs
- Chorizo de cerdo 1
- Cebolla 1
- Morrón rojo ½
- Ajo 6 dientes
- Ají molido
- Pimentón
- Laurel 1 hoja
- Azafrán 2 cápsulas
- Vino blanco 2 vasos
- Perejil 1 puñado
Para la cazuela de mariscos, cortar los tubos logrando una pieza plana, tajear cuadriculadamente y cortar en cuadrados de unos 2 cm de lado.
Saltear en sartén con oliva y sumar los tentáculos picados, la panceta picada y el chorizo desmenuzado.
Incorporar la cebolla, ajo y morrón picados y condimentar.
Desglasar con vino blanco y reducir.
Servir con perejil picado.
