Pescados y Mariscos
Cazuela de mariscos con panceta
INGREDIENTES
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta
- Cebolla 2
- Morrón rojo 1
- Morrón verde 1
- Ajo 6 dientes
- Panceta ahumada 150 grs
- Aros de calamar 1 kilo
- Extracto de tomate 2 cdas
- Tomate perita 3
- Vino blanco 1 botella
- Caldo de pescado c/n
- Azafrán 4 capsulas
- Pimentón
- Langostino 10
- Camarón 200 grs
- Mejillón 200 grs
- Arveja 50 grs
- Perejil 1 puñado
- Pulpo 500 grs
Calentar el aceite y rehogar la cebolla y morrones picados. Cuando transparentan, agregar el ajo picado, la panceta en bastones y los aros de calamar.
Saltear e incorporar el extracto de tomate y los tomates cubeteados. Desglasar con vino blanco cuando dora la panceta y condimentar.
Cubrir con caldo y reducir por unos 10 minutos.
Agregar los camarones, berberechos, langostinos, arvejas, pulpo y perejil picado. Cocer por 5 minutos.
Nota, cocer el pulpo cocido por separado ya que tiene una cocción más larga.
