Cazuela de mariscos con panceta

Pescados y Mariscos

INGREDIENTES

  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta
  • Cebolla 2
  • Morrón rojo 1
  • Morrón verde 1
  • Ajo 6 dientes
  • Panceta ahumada 150 grs
  • Aros de calamar 1 kilo
  • Extracto de tomate 2 cdas
  • Tomate perita 3
  • Vino blanco 1 botella
  • Caldo de pescado c/n
  • Azafrán 4 capsulas
  • Pimentón
  • Langostino 10
  • Camarón 200 grs
  • Mejillón 200 grs
  • Arveja 50 grs
  • Perejil 1 puñado
  • Pulpo 500 grs

panceta cazuela

Calentar el aceite y rehogar la cebolla y morrones picados. Cuando transparentan, agregar el ajo picado, la panceta en bastones y los aros de calamar.

Saltear e incorporar el extracto de tomate y los tomates cubeteados. Desglasar con vino blanco cuando dora la panceta y condimentar.

Cubrir con caldo y reducir por unos 10 minutos.

Agregar los camarones, berberechos, langostinos, arvejas, pulpo y perejil picado. Cocer por 5 minutos.

 

Nota, cocer el pulpo cocido por separado ya que tiene una cocción más larga.