CAZUELA DE CALAMARES RELLENOS

Pescados y Mariscos

INGREDIENTES


  • Para los calamares:

  • - Tubos de calamar (tubo de 12 a 15 cm de largo) limpios 6 unid.
  • - Tent√°culos de calamar limpios y picados 6 unid.
  • - Cebolla picada y dorada 2 unid.
  • - Perejil picado 1 pu√Īado.
  • - Sal y pimienta negra.
  • - Mozzarella 300 g.
  • - Huevo crudo 1 unid.
  • - Manteca 2 cdas.

  • Para la salsa:

  • - Aceite de oliva extra virgen c/n.
  • - Ajo en l√°minas finas 5 unid.
  • - Cebolla picada 2 unid.
  • - Morr√≥n asado sin piel y sin semillas picado 2 unid.
  • - Extracto de tomate 1 cda.
  • - Tent√°culos de calamar limpios y picados 4 unid.
  • - Vino blanco 1 vasito (150 cc)
  • - Laurel 1 hojita.
  • - Tomate triturado 2 tazas.
  • - Piment√≥n dulce 2 cdas al ras.
  • - Azafr√°n 2 capsulitas.
  • - Sal, pimienta negra y aj√≠ molido a gusto.
  • - Perejil picado 3 cdas.
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CAZUELA DE CALAMARES RELLENOS ūü¶Ďūü¶ź para disfrutar en casa con esta receta super completa!

 

PROCEDIMIENTO:
1. Relleno: Saltear con un poco de manteca tentáculos y cebolla hasta que tomen un color dorado, salpimentar, sumar perejil y entibiar.
2. Mezclar con mozzarella rallada gruesa y el huevo.
3. Rellenar los tubos dejando 3 cm finales sin relleno. Cerrar con un palillo.
4. Dorar en cacerola con un poco de aceite de oliva. Retirar y reservar.
5. En una cazuela de barro o sartén grande saltear cebolla, ajo y morrón asado.
6. Desglasar todo con vino blanco. Cocinar un par de minutos para que se evapore el alcohol e incorporar tomate triturado hasta cubrir los tubos y condimentar.
7. Reincorporar los calamares rellenos y cocinar entre 30 y 40 minutos, rectificar los condimentos y servir.