CALAMARES RELLENOS

Pescados y Mariscos

INGREDIENTES


  • Para los calamares:

  • - Tubos de calamar (tubo de 12 a 15 cm de largo) limpios 8 unid.
  • - Tentáculos de calamar limpios y picados 4 unid.
  • - Chorizo 2 unid.
  • - Cebolla picada y dorada 2 unid.
  • - Perejil picado 1 puñado.
  • - Sal y pimienta negra.
  • - Mozzarella 150 a 200 g.
  • - Huevo crudo 1 unid.

  • Para la salsa:

  • - Aceite de oliva extra virgen c/n.
  • - Ajo en láminas finas 5 unid.
  • - Cebolla picada 2 unid.
  • - Morrón asado picado sin miel y sin semillas 2 unid.
  • - Extracto de tomate 1 cda.
  • - Tentáculos de calamar limpios y picados 4 unid.
  • - Vino blanco 300 cc.
  • - Tomate triturado 2 tazas.
  • - Pimentón dulce 2 cdas al ras.
  • - Azafrán 2 capsulitas (opcional).
  • - Alcaparras bien enjuagadas 1 puñado.
  • - Sal, pimienta negra y ají molido a gusto.
  • - Perejil picado 3 cdas.

  • Para el momento de servirlo:

  • - 4 papas medianas hervidas.
  • - Pesto.
  • - Ali oli.
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Espectacular CAZUELA DE CALAMARES RELLENOS 🍲🦑, seguí el paso a paso de la receta de Cocineros Argentinos 🇦🇷 y disfrutá de este platazo 😉.

PROCEDIMIENTO:

1. Para el relleno 🔥: Saltear tentáculos 🦑, cebolla, chorizo sin la tripa y perejil. Condimentar y mezclar con mozzarela rallada gruesa 🧀 y el huevo.

2. Rellenar los tubos. Cerrar con un palillo.

3. Dorar en cacerola con un poco de aceite de oliva. Retirar y reservar.

4. Saltear en el disco el resto de los tentáculos, cebolla, ajo y morrón asado 🔥.

5. Cuando comience a dorar el salteado reincorporar los calamares rellenos y desglasar todo con vino blanco 🍷.

6. Cuando evapora el alcohol, incorporar tomate triturado 🍅 hasta cubrir los tubos y condimentar.

7. Cocinar entre 30 y 40 minutos, rectificar los condimentos y servir. Que lo disfrutes! 🍲✨.