Pescados y Mariscos
BOGA FRITA CON CRIOLLA CÍTRICA
INGREDIENTES
- - 1 kg de Surubí o boga en rodajas.
- - 2 mangos.
- - 1 papaya.
- - 1 kg de cebollas moradas.
- - 1/4 de arándanos.
- - 3 ajíes locotos.
- - 1 pimientos morrones.
- - 500 cc de jugo de maracuyá.
- - Aceite de oliva.
- - Sal.
- - 1 Kg de harina 0000.
- - Aceite o grasa de cerdo para freír.
- - 2 Paltas.
Surubí frito, con criolla cítrica de las yungas
PROCEDIMIENTO:
1. Cortar el surubí en postas salpimentar y pasarlo por harina.
2. Freír en aceite o grasa de cerdo bien caliente, dorar bien y reservar.
3. Cortar en brunoise, el mango, la papaya, cebolla morada, la piel de los locotos, los morrones.
4. Colocar en un bols, condimentar con aceite de oliva, sal y zumo de maracuyá.
5. Presentar el surubí, con la criolla y decorar con gajos de palta y arándanos.
6. Acompañar con un buen Torrontés Salteño.
