Pescados y Mariscos
Boga con croutes de chimichurri y verduras
INGREDIENTES
- Boga 1
- Aceite de oliva
- Morrón rojo 1/4
- Morrón verde 1/4
- Cebolla 1
- Vino blanco 1/2 taza
- Zanahoria 1
- Papa 1
- Ralladura de limón
- Pimienta en grano
Croute:
- Manteca
- Orégano
- Provenzal
- Ají molido
- Agua caliente
- Sal
- Pimienta
- Perejil
- Pan rallado
Guarnición 2:
- Tomillo
- Romero
- Tomate cherry 1 puñado
Decorar:
- Lechuga
Dorar la ceoblla en la olla con aceite y agregar los morrones en cubos. Agregar pimentón, mezclar. Agregar el vino y reducir, sumar la zanaharia y papas en rodajas finas. Condimentar con pimienta en grano, sal y ralladura de limón y terminar de cocer a fuego bajo.
Aparte sellar la boga con oliva en plancha de lado y lado. Cubrir con la manteca y llevar al horno por 10 minutos.
En un bol, mezlcar la manteca con los condimentos hidratados en agua caliente y secados nuevamente. Agregar perejil, pan rallado y saplimentar. Estirar sobre papel film y llevar a la heladera.
Aparte, saltear en oliva los cherrys con tomillo y romero.
Servir con base de lechuga, las verduras cocidas y los cherrys.
