Cocinar los filete de boga (limpios y despinados) a la parrilla de la parte de la carne primero. Marcar y dar vuelta. Cocer por unos minutos y volver a dar vuelta para poner la cubierta y terminar la cocción. Salpimentar.
Pintar con salsa, las cubiertas deseadas y terminar con la mozzarella. Tapar hasta que se derrita el queso.
Para la cubierta de vegetales, cortarlos en lonjas y grillar en aceite de oliva y sal.
