Besugo a la chapa con papines andinos

Pescados y Mariscos

INGREDIENTES

  • - Besugo de anzuelo.
  • - Papines andinos.
  • - Sal fina (1 cda) y gruesa.
  • - Hinojos.
  • - Azúcar 1 cda.
  • - Aceite.
  • - Agua.
  • - Manteca 1cda.

1.⚡Limpiar, descansar y evicerar el pescado.
Sacar los filetes con piel, despinar y reservar.

2.⚡Cocinar los papines en poca agua y mucha sal gruesa hasta que estén cocidos, retirar del fuego y reservar.

3.⚡Limpiar los hinojos y cortarlos en cuartos, cocinar en agua hasta cubrirlos, con una cucharada de manteca, una de azúcar y una de sal. Dejar cocinar hasta que estén tiernos.

4.⚡Cocinar el pescado primero de el lado de la piel y luego darlo vuelta.

5.⚡Secar los papines en una sartén.

6.⚡Dorar los hinojos y emplatar. Que lo disfruten!🐟✨.