Bastones de abadejo rebozados en escamas de papa con ensalada y croquetas de papa

Para la huevada, batir todos los ingredientes y colocar el pescado en bastones para marinar.

Rebozar en la mezcla de escamas y semillas y freír en aceite caliente.

Para las croquetas, rallar la papa en crudo, salpimentar y mezclar con claras y almidón de maíz.

Cocer en sartén con manteca y oliva como si fueran hamburguesas.

Para la salsa, rallar el pepino y mezclar con la ricota y crema. Salar.

Para la ensalada, hervir las chauchas, asar los cherrys y hervir los huevos.  Dejar enfriar, salar y aderezar con jugo de limón y oliva.