Pescados y Mariscos
Arroz mar montaña
INGREDIENTES
- Arroz 400 grs
- Pollo 200 grs
- Cerdo 200 grs
- Calamar 200 grs
- Cigalas 200 grs
- Sepia 200 grs
- Gambas 200 grs
- Mejillones 200 grs
- Alcachofas 2
- Cebolla 150 grs
- Ajo 2 dientes
- Tomate concentrado 3 cdas
- Caldo de pollo 2 litros
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta
Dorar el pollo cortado a octavos y la costilla de cerdo cortada en cuatro. Retirar y reservar.
Sofreir la cebolla, el ajo picado y el concentrado de tomate. Agregar el arroz al sofrito y dorarlo durante 3 minutos. Agregar el caldo caliente y salpimentar. Dejar cocer unos 10 minutos
Agregar los productos marinos, las alcachofas, y el cerdo y el pollo cuando estén dorados. Dejar cocer unos 5 minutos. Ligar todo con una picada a base de almendras, avellanas, chocolate, migas de pan seco y ajo, y a la que se puede añadir un hígado de pollo o hígado de pescado. Dejar reposar unos minutos a fuego lento y servir.
