Arroz mar montaña

Pescados y Mariscos

INGREDIENTES

  • Arroz 400 grs
  • Pollo 200 grs
  • Cerdo 200 grs
  • Calamar 200 grs
  • Cigalas 200 grs
  • Sepia 200 grs
  • Gambas 200 grs
  • Mejillones 200 grs
  • Alcachofas 2
  • Cebolla 150 grs
  • Ajo 2 dientes
  • Tomate concentrado 3 cdas
  • Caldo de pollo 2 litros
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta

arroz

Dorar el pollo cortado a octavos y la costilla de cerdo cortada en cuatro. Retirar y reservar.
Sofreir la cebolla, el ajo picado y el concentrado de tomate. Agregar el arroz al sofrito y dorarlo durante 3 minutos.  Agregar el caldo caliente y salpimentar. Dejar cocer unos 10 minutos
Agregar los productos marinos, las alcachofas, y el cerdo y el pollo cuando estén dorados. Dejar cocer unos 5 minutos. Ligar todo con una picada a base de almendras, avellanas, chocolate, migas de pan seco y ajo, y a la que se puede añadir un hígado de pollo o hígado de pescado. Dejar reposar unos minutos a fuego lento y servir.