Pescados y Mariscos
Arrollado de papa y atún
INGREDIENTES
- Papa 1 kilo
- Jugo de limón ½
- Sal
- Aceite de oliva 2 cdas
- Cúrcuma 1 cda
- Sal gusto
- Cilantro 1 puñado
Relleno:- Atún al natural 2 latas
- Salsa criolla 3 cdas
- Aceituna verde descarozada 10
- Mayonesa 6 cdas
- Palta 1
- Pimienta
- Jugo de limón 1
- Alcaparras 1 puñado
Decorar:- Cebolla morada 1
Para el puré, hervir las papas en agua y sal con cáscara. Pelar, pisar e integrar con las manos. Sumar el jugo de limón, oliva, cilantro picado y cúrcuma. Integrar nuevaement con las manos, amasando.
do con palote húmedo y obteniendo un espesor de 1 cm). Untar con la mezcla que hicimos del relleno y sumar rodajas de palta, aceitunas fileteadas, alcparras y condimentar con pimienta.
