Albóndigas de pescado con salsa romesco

Pescados y Mariscos

INGREDIENTES

  • Merluza 500 grs
  • Ajo 2 dientes
  • Huevo 1
  • Morrón rojo 1/2
  • Perejil
  • Ralladura de limón 1 cdta
  • Puerro 2

  • Rebozado:

  • Harina c/n
  • Pan rallado c/n
  • Huevo c/n
  • Sal
  • Pimienta

  • Salsa:

  • Tomate 2
  • Morrón asado 2
  • Ajo 1 cabeza
  • Pan viejo 6 rodajas
  • Aceite de oliva
  • Vinagre de vino tinto

albondigas salsa

Procesar el pescado en crudo junto con el ajo y el huevo. En un bol colocar el pescado procesado y agregarle el morrón picado crudo, el puerro picado, la ralladura, el perejil picado y salpimentar. Reservar en la heladera media hora

Para formar las albóndigas pasarlas por harina, huevo y pan rallado. Freirlas y reservar.

 

Para la salsa: En una licuadora procesar los morrones con un poco de aceite y la cabeza de ajo asada (extraer el puré), en una sartén colocar un poco de aceite de oliva y tostar las rodajas de pan y y los tomates en cubos. Colocar los tomates, el pan y terminar de licuar. Agregar un chorrito de vinagre de vino tinto.