Pescados y Mariscos
Albóndigas de pescado con salsa romesco
INGREDIENTES
- Merluza 500 grs
- Ajo 2 dientes
- Huevo 1
- Morrón rojo 1/2
- Perejil
- Ralladura de limón 1 cdta
- Puerro 2
Rebozado:
- Harina c/n
- Pan rallado c/n
- Huevo c/n
- Sal
- Pimienta
Salsa:
- Tomate 2
- Morrón asado 2
- Ajo 1 cabeza
- Pan viejo 6 rodajas
- Aceite de oliva
- Vinagre de vino tinto
Procesar el pescado en crudo junto con el ajo y el huevo. En un bol colocar el pescado procesado y agregarle el morrón picado crudo, el puerro picado, la ralladura, el perejil picado y salpimentar. Reservar en la heladera media hora
Para formar las albóndigas pasarlas por harina, huevo y pan rallado. Freirlas y reservar.
Para la salsa: En una licuadora procesar los morrones con un poco de aceite y la cabeza de ajo asada (extraer el puré), en una sartén colocar un poco de aceite de oliva y tostar las rodajas de pan y y los tomates en cubos. Colocar los tomates, el pan y terminar de licuar. Agregar un chorrito de vinagre de vino tinto.
