Albóndigas de dorado con papas al disco

Pescados y Mariscos

INGREDIENTES

  • Dorado 750 grs
  • Ajo 2 dientes
  • Perejil 1 puñado
  • Salsa blanca 75 cc
  • Queso de rallar 50 grs
  • Yema 2
  • Harina c/n
  • Sal
  • Pimienta

  • Salsa:

  • Aceite de oliva
  • Cebolla 2
  • Puerro 2
  • Morrón rojo 1
  • Puré de tomate 1 litro
  • Caldo de pescado c/n
  • Papa 2
  • Pimentón
  • Sal
  • Pimienta

albondigas papa disco

En un bol, procesar el dorado y mezclar con el ajo y perejil picados más la salsa blanca y el queso de rallar y las yemas. Salpimentar. Amasar bien y llevar a la heladera. Hacer bolitas y pasar por harina.

 

Aparte, en la paella con oliva, rehogar la cebolla, puerro y morrones picados. Cuando transparentan condimentar y sumar el tomate junto con las rodajas de papas finas en crudo.

Reducir y sumar las albóndigas más el caldo. Reducir hasta que las albóndigas estén cocidas (agregar líquido si es necesario).