Verdaderos chipá y mbeyú correntinos

Pasteleria

INGREDIENTES


  • Para el chipá:

  • Fécula o almidón de mandioca 1 kilo
  • Queso sardo 300 grs
  • Queso barra 300 grs
  • Manteca 100 grs
  • Huevos 6
  • Jugo de naranja 1 chorrito
  • Sal 1 cda
  • Leche c/n

  • Para el mbeyú:

  • Fécula o almidón de mandioca 200 grs
  • Manteca 100 grs
  • Queso sardo 50 grs

chipa mbeyú

PARA EL CHIPÁ: Agregar los huevos a la fécula de mandioca, agregar la manteca pomada y  la sal.  Mezclar y agregar un poquito de jugo de naranja y un chorrito de leche. Integrar. Agregar leche según sea neceasario agregar el queso rallado.  Llevar a horno fuerte en placa enmantecada hasta que esté dorado. Se puede freezar en crudo en bolsas por 6 meses.  Opcional, agregar anís o salame a la masa.

 

PARA EL MBEYÚ: Agregar la manteca pomada a la fécula o almidón de mandioca, mezclar e itegrar el queso rallado.  Cuando está granulado en sartén o plancha aceitada volcar la preparación y formar una tortilla. Cocer a fuego fuerte aplastando por 2 o 3 minutos hasta que dore, dar vuelta, repetir el proceso.