Rinde 2 trenzas.
Para la masa, procesar la harina con la manteca fría en cubitos, el azúcar impalpable y la sal. Ir agregando el agua helada de a poquito hasta que tome.
Dividir en dos y reserver en heladera por 30 minutos envuelta en film.
Para el relleno, cortar las peras en rodajas finas y colocar en olla con base de manteca. Espolvorear con azúcar. Meczlar y calentar a fuego bajo por 5 minutos.
Colar, reservar el líquido, mezlcar las peras con canela y ralladura de limón.
Para el armado, estiar un rectángulo y cubrir centro, a lo largo con las peras más las almendras
Tajear la masa de ambos lados desde donde termina el relleno hacia fuera, formando un pianito de cada lado.
Cerrar intercalando las tiras de ambos lados presionando sobre el otro lado.
Pintar con huevo y espolvorear con manteca.
Para la cocción, llevar al horno en placa enmantecada y cocer al horno medio precalentado por 25 minutos.
