TRENZA CON MASA DE FACTURA

Pastelería

INGREDIENTES


  • Para la esponja:

  • - Leche 110 g.
  • - Harina 0000 150 g.
  • - Levadura 20 g.

  • Para la masa:

  • - Harina 0000 350 g.
  • - Azúcar 100 g.
  • - Miel 20 g.
  • - Manteca 100 g.
  • - Leche 40 g.
  • - Huevos 2 unid.
  • - Sal 3 g.
  • - Ralladura naranja c/n.
  • - Esencia de vainilla c/n.

  • Para el relleno:

  • - Dulce de Membrillo 300 g.
  • - Nueces 100 g.

  • Para el almíbar:

  • - Azúcar 100 g.
  • - Agua 50 cc.

  • Para el glasé:

  • - Azúcar impalpable 100 g.
  • - Jugo naranja 20 g.
  • - Nueces C/N.
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TRENZA CON MASA DE FACTURA RELLENA DE MEMBRILLO Y FRUTOS SECOS ✨, tenés que probarla!! 😋 Te dejamos la receta a continuación

PROCEDIMIENTO:

Para la esponja:
1. Mezclar la leche tibia con la levadura hasta disolverla.

2. Incorporar la harina 0000 tamizada y mezclar hasta incorporar.

3. Tapar con film y dejar levar en lugar cálido.

Para la masa:

1. Tamizar la harina 0000 con la sal y hacer una corona.

2. Incorporar en el centro los huevos, el azúcar, la ralladura de naranja, la esencia de vainilla, la miel y la leche.

3. Trabajar los ingredientes e incorporar la esponja y amasar hasta lograr una masa homogénea y lisa.

4. Dejar descansar tapada con un film en lugar cálido.

5. Desgasificar el bollo y dividirla en 3 partes iguales, dejar descansar nuevamente.

6. Formar rectángulos con cada bollo y rellenar con 100g de dulce de membrillo y cerrar formando un tubo con cada bollo.

7. Unir los tres tubos en un extremo e ir armando la trenza.

8. Dejar fermentar tapada con film en lugar cálido.

9. Pintar con huevo.

10. Cocinar en horno precalentado a 180 - 190°C aprox 20 minutos.

11. Pintar con almíbar y decorar con glasé.

Para el almíbar:
1. Colocar en una olla los dos ingredientes llevar al fuego hasta que hierba 1 minuto.

2. Dejar enfriar y usar.

Para el glasé: Tamizar el azúcar impalpable y agregar de a poco el jugo de naranja hasta lograr el punto deseado.