Aquí te dejamos la receta de las tortitas negras y rubias ¡para disfrutar con el mate!
PROCEDIMIENTO:
1. colocar en un bol la harina, el azúcar y la sal. Mezclar. Agregar la levadura
desgranada.
2. Hidratar con el agua sin formar un bollo, y agregar la manteca. Terminar de mezclar y amasar durante 5 minutos.
3. Estirar con palote a 1 cm de espesor y plegar. Volver a estirar a 6 mm.
4. Dejar relajar tapada 5 minutos. Cortar con cortapastas de 6 cm de diámetro.
5. Enmantecar una bandeja para horno y disponer los discos de masa
intercalados. Cubrir los discos con harina consiguiendo cubrir cada hueco entre disco y disco.
6. Humedecer con agua la superficie de cada disco, colocar una pizca de azúcar negro. Por otro lado mezclar el azúcar negro restante con dos cucharadas de harina, y cubrir cada tortita la mezcla formando un cono.
7. Dejar leudar hasta que el azúcar quede plano sobre la superficie.
8. Cocinar en horno precalentado a 150ºC durante 12 minutos. Debe dorar levemente el lateral superior de cada tortita.
