Tortitas negras rellenas para matear
INGREDIENTES
Para el amasijo:- Harina 0000 500 grs
- Azúcar 150 grs
- Sal 1 cdta
- Huevo 2
- Manteca 150 grs
Esponja:- Azúcar 1 cdta
- Leche tibia 120 cc
- Levadura 50 grs
Para la cobertura:- Azúcar negra 400 grs
- Harina 0000 1 cda
Relleno:- Dulce de leche repostero 500 grs
Para la masa, hacer una corona con la harina en la mesada. Salar por fuera y en el centro colocar la esponja (previamente, fermentar la levadura con leche y azúcar y dejar crecer por 2 horas) más el azúcar, los huevos y tomar.
Agregar la manteca pomada y seguir amasado hasta integrar a la vez que golpeamos sobre mesada. Vamos a obtener una masa lilsa.
Dejar leudar, tapada hasta el doble.
Una vez que crece, desgasificar presionando con los dedos. Estirar de 1 cm de alto y cortar círculos de 5 cm de diámetro.
Colocar en placa enmantecada, bien pegaditas entre sí tamizar la harina sobre éstas. Pincelar las masas, la harina va a quedar entre las uniones.
Leudar por 40 minutos.
Rociar con agua y cubrir una capa de azúcar negra (mezclada con la harina) de manera pareja.
Para la cocción, llever al horno medio por 25 minutos.
Para el relleno, cortar al medio y rellenar.
