TORTITAS NEGRAS

Pastelería

INGREDIENTES


  • Para la masa:

  • - Harina 0000 500 g.
  • - Azúcar 100 g.te
  • - Sal fina 5 g.
  • - Levadura fresca 60 g.
  • - Agua 255 cc.
  • - Manteca 50 g.
  • - Harina 0000 extra 400 g.
  • - Azúcar negro 600 g.
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Para que sigas sorprendiéndote en el gran mundo de la panadería 🥯🥖🍞 te dejamos todos los tips y trucos de estas TORTITAS NEGRAS 🖤 para que las prepares en tu casa! 👨‍🍳👩‍🍳

 PROCEDIMIENTO:

1. Colocar en un bol la harina, el azúcar y la sal. Mezclar. Agregar la levadura desgranada. Hidratar con el agua sin formar un bollo, y agregar la manteca. Terminar de mezclar y amasar durante 5 minutos.

2. Estirar con palote a 1 cm de espesor y plegar. Volver a estirar a 6 mm.

3. Dejar relajar tapada 5 minutos. Cortar con cortapastas de 6 cm de diámetro.

4. Enmantecar una bandeja para horno y disponer los discos de masa intercalados. Cubrir los discos con harina consiguiendo cubrir cada hueco entre disco y disco. Humedecer con agua la superficie de cada disco, colocar una pizca de azúcar negro. 



5. Por otro lado, mezclar el azúcar negro restante con dos cucharadas de harina, y cubrir cada tortita la mezcla formando un cono.

6. Dejar leudar hasta que el azúcar quede plano sobre la superficie.

7. Cocinar en horno precalentado a 150 grados durante 12 minutos. Debe dorar levemente el lateral superior de cada tortita. 
Que las disfrutes! ✨.