Torta "Mechi" de chocolate y frutillas

Pastelería

INGREDIENTES


  • Bizcochuelo:

  • - Huevos 3 unid.
  • - Esencia de vainilla 1 cdta.
  • - Aceite neutro 190 cc.
  • - Leche 375 cc.
  • - Azúcar 525 g.
  • - Harina 0000 340 g.
  • - Cacao amargo 75 g.
  • - Polvo de hornear 1 cdta.
  • - Bicarbonato de sodio 1 cdta.
  • - Sal 1 cdta.
  • - Agua caliente 375 cc.

  • Relleno:

  • - Dulce de leche repostero 1 kg.
  • - Crema de leche 200 cc.
  • - Gelatina sin sabor 3 g.
  • - Agua 15 g.
  • - Frutillas 200 g.

  • Cobertura:

  • - Chocolate 200 g.
  • - Crema de leche 200 g.
  • - Dulce de leche repostero  200 g.

  • Para decorar:

  • - Frutillas frescas.
  • - Rulos de chocolate con leche.

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🍫Procedimiento:

1.⚡Para el bizcochuelo, en un bol, batir los huevos con la esencia de vainilla, aceite y la leche. Aparte, mezclar los secos (harina, cacao, polvo de hornear, bicarbonato y sal) y tamizar. 

2.⚡Volcar los secos a los líquidos e integrar con batidor de alambre.

3.⚡Terminar agregando el agua caliente e integrar bien.

4.⚡Para la cocción, dividir en 2 y realizar dos bizcochuelos en moldes desmontables de 22 cm (enmantecados y con papel manteca enmantecado y enharinado) a temperatura media por 20 minutos. Dejar enfriar y llevar a la heladera.

5.⚡Una vez fríos cortar por la mitad. 

6.⚡Batir la crema y agregar la gelatina sin sabor hidratada y disuelta. 

7.⚡Cortar las frutillas en pedacitos. 

8.⚡En el plato de torta colocar una capa de bizcochuelo y cubrir con dulce de leche repostero. Colocar la segunda capa de bizcochuelo y poner crema batida y las frutillas. Colocar la tercera capa de bizcochuelo y poner otra capa de dulce de leche con una manga. Poner la última tapa de bizcochuelo y llevar al freezer por unos 30 minutos aproximadamente. 

9.⚡Para la cobertura: calentar la crema de leche hasta que hierva. Volcarla sobre el chocolate picado y dejar reposar. Incorporar el dulce de leche repostero y mezclar todo hasta obtener una ganache pareja. 

10.⚡Cubrir la torta bien fría con esta crema de chocolate. 

11.⚡Decorar con frutillas frescas y rulos de chocolate con leche. 
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