TORTA LEGUIZAMO
INGREDIENTES
- - 2 planchas de hojaldre
- - 400 g de crema pastelera
- - 1 kg de dulce de leche repostero
- - 1 pionono
- - 1 disco de merengue
- - 500 g de praliné
- - 100 g de glase blanco
Crema pastelera:
- - 500 g de leche
- - 150 g de azúcar
- - 15 g Almidón
- - 40 g de harina
- - 6 u yemas
- - Esencia de vainilla
Pionono:
- - Huevo 4 unid
- - Azúcar 40 g
- - Miel 20 g
- - Harina 0000 40 g
- - Escencia de vainilla c/n
- - Sal 1 pizca
Un clásico de las cafeterías argentinas, con pionono, crema pastelera y merengue. Seguí la receta a continuación y disfrutalo en tu casa.
PROCEDIMIENTO:
1. Derretir a fuego bajo la leche con el azúcar revolviendo siempre.
2. Mezclar la harina y el almidón con las yemas. Volcar la leche sobre la mezcla de harina. Integrar y llevar a hervor nuevamente siempre revolviendo.
3. Dejar enfriar a temperatura ambiente en la olla, integrar la esencia de vainilla.
Pionono:
1. En un bol batir los huevos con el azúcar, la sal, miel y esencia hasta lograr el punto letra. Incorporar el azúcar (tamizada) con movimientos envolventes.
2. Volcar la mezcla en una placa baja, enmantecada, con papel manteca enmantecado y llevar al horno a 200 grados por unos 7 minutos.
3. Desmoldar inmediatamente y cubrir con repasador húmedo para que no se seque la masa.
