Torta húmeda de nuez y merengue de vino

Pasteleria

INGREDIENTES

  • Para 8 porciones.
  • -6 huevos
  • -350 g de azúcar rubio
  • -50 g de harina leudante
  • -150 g de nueces molidas
  • -Molde de 24 cm
  • -Papel manteca

  • Para el merengue de vino:

  • -400 cc de vino malbec.
  • -100 g de azúcar.
  • -2 claras.
  • -100 g de nueces picadas grueso.

1.⚡Batir los huevos a punto letra y luego agregar el azúcar gradualmente y seguir batiendo hasta que los cristales de azúcar desaparezcan. Agregar la harina y las nueces en forma envolvente.

2.⚡Usar un molde de 24 cm de diámetro. Cubrir el fondo con papel manteca. Colocar el batido y hornear durante 40 minutos a 160°C. (Es importante tener en cuenta que la preparación tiene un alto contenido
de azúcar y casi nada de harina, por lo que la torta crecerá en el horno y luego se hundirá en el centro).

3.⚡Para el merengue de vino, hacer un almíbar con el vino y el azúcar hasta alcanzar la temperatura de 108 °C (punto bolita blando). Batir las claras a punto nieve con batidora e integrar con el almíbar de a poco,
en forma de hilo. Reservar una pequeña cantidad del almíbar para seguir batiendo hasta enfriar la preparación. Agregar las nueces y servir en copas.

4.⚡Para el armado, dejar enfriar, cortar los excedentes de los bordes, y colocar sobre el merengue de vino sobre la torta junto con las nueces.
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¡QUE LOS DISFRUTEN!👏😊🧡💜.