TORTA GRANAS
INGREDIENTES
Bizcochuelo:
- - Harina 0000 380 g.
- - 6 a 7 claras de huevo.
- - Manteca 340 g.
- - Azúcar 460 g.
- - Leche 300 cc + 1 cda de vinagre.
- - 3 cditas de polvo de hornear.
- - 1/4 de cdita de sal.
- - 2 cditas de extracto de almendra o vainilla clara.
- - Granas de colores c/n.
Relleno:
- - Crema batida.
- - Cobertura merengue italiano.
- - Claras 150 g.
- - Azúcar 300 g.
- - Agua 100 cc.
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PROCEDIMIENTO:
1. Tamizar 3 veces el harina con la sal el polvo de hornear , la leche agregar la cucharada de vinagre.
2. Dejar reposar por otro lado batir la manteca con el azúcar a blanco hasta que se disuelva el azúcar, agregar el harina en 3 partes y la leche en 2 partes comenzar primero con el harina terminar con leche y por último las claras batidas a nieves. Si usas cremor tartaro para levantar las claras es 1 cucharita y 1 1/2 cucharita si usas vinagre blanco, y si querés preparar la leche con vinagre blanco agrega 3 cucharas para hacer tu propio buttermilk.
3. Dividir en 4 moldes enmantecados y enharinados.
4. Colocar en partes iguales con un palito distribuir bien la masa.
5. Llevar a horno 160ºC por 30 minutos.
6. Para el merengue, las claras deben estar perfectamente cascadas, sin restos de yemas y limpias.
7. Comenzar a batir las claras cuando el almíbar esta casi listo. Batir el merengue hasta que este bien listo brilloso y cremoso. Al tocar el boul debe estar a temperatura ambiente.
8. Decorar la torta como más te guste.
