TORTA DE RICOTA

TORTA DE RICOTA
Pastelería

TORTA DE RICOTA

INGREDIENTES


  • Masa:

  • - Harina 300 g.
  • - Manteca 200 g.
  • - Azúcar 100 g.
  • - Yemas 2 unid.
  • - Ralladura de limón.
  • - Esencia de vainilla.
  • - Sal 1 pizca.

  • Relleno:

  • - Ricota 600 g.
  • - Azúcar 250 g.
  • - Claras 4 unid.
  • - Almidón de maíz 1 cda.

  • Decoración:

  • - Dulce de leche.
  • - Maní escarchado.
  • - Glasé.
  • - Azúcar impalpable 150 g.
  • - Agua c/n debe quedar bien espeso.

Disfrutá de esta riquísima torta de ricota cortada en lingotes, decorada con dulce de leche, maní escarchado y glasé. 

PROCEDIMIENTO:

1. Para la masa batir el azúcar con la manteca hasta blanquear agregar las yemas la esencia ralladura, luego sumar la harina con la sal unir la masa estirar y llevar a frío estirar y colocar en un aro de 25x25 solo base de 3 mm de espesor.
2. Para el relleno mezclar la ricota con todos los ingredientes y luego mixer todo. Debe quedar bien cremoso.
3. Volcar sobre la masa y llevar a un horno 150 grados. No debe tomar color en la superficie.
4. Dejar enfriar y cortar en cuadrados o lingotes.
5. Decorar con dulce de leche más maní escarchado y glasé.

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