Torta de mousse de frambuesa
INGREDIENTES
- ?Rinde 1 torta de 24 cm.
- - Manteca 75 g.
- - Chocolate semi-amargo 100 g.
- - Yemas 3 unid.
- - Claras de huevo 3 unid.
- - Azúcar 50 g.
MOUSSE DE FRAMBUESA?:
Para la mousse:
- - Pulpa de frambuesa 375 g.
- - Gelatina 20 g.
- - Crema 390 g.
Merengue italiano:
- - Claras 4 unid.
- - Azúcar 240 g.
Para la terminación✨:
- - Gel de brillo 180 g.
- - Frutillas 100 g.
- - Arándanos 50 g.
¿Tenés ganas de aprender a preparar una buena ? TORTA DE MOUSSE DE FRAMBUESAS ?? Acá te dejamos la receta que nos enseñó hoy @lucianogarcia
1.⚡Fundir el chocolate y la manteca.
2.⚡Incorporar a la preparación anterior las yemas.
3.⚡Realizar un merengue francés con las claras y el azúcar.
4.⚡Unificar con movimientos envolventes ambas preparaciones. Moldear en una cintura de 20 cm con base de papel aluminio.
5.⚡Llevar a horno moderado (180°C) durante 20 minutos. Enfriar en heladera o congelar para facilitar el armado.
1.⚡Preparar un merengue italiano.
2.⚡Batir la crema a ¾ y reservar en heladera.
3.⚡Calentar la pulpa e incorporar la gelatina disuelta. Mezclar la pulpa templada con el merengue italiano y al final incorporar la crema. Moldear en cintura de 24 cm con la marquise de base. Si la vas a congelar podés colocar una cintura de acetato sobre el lateral para facilitar el desmolde.
1.⚡Una vez congelada la torta, fundir el brillo en microondas y cubrir la superficie de la mousse procurando que quede prolijo.
2.⚡Decorar con frutillas y arándanos y desmoldar cuidadosamente.
3.⚡Reservar en heladera.
Que la disfrutes!!?
