TORTA DE LIMÓN, MANGO Y COCO
INGREDIENTES
Bizcochuelos limón y coco:
- - Manteca 255 g.
- - Azúcar 330 g.
- - Huevos 5 unid.
- - Buttermilk (leche cortada con 2 cdas de jugo de limón o vinagre) 270 g.
- - Ralladura de 1 limón.
- - Harina leudante 330 g.
- - Coco rallado 112 g.
- - Sal 1 cdita.
Pastelera de mango:
- - Pulpa de mango 500 cc.
- - Jugo de 2 limones.
- - Azúcar 120 g.
- - Yemas 6 unid.
- - Almidón 50 g.
Extra:
- - Crema batida.
- - Coco rallado y escamas.
- - Mangos.
Riquísima TORTA DE LIMÓN, MANGO Y COCO para disfrutar en casa! Con pastelera de mango, crema batida y más sabores riquísimos que la hacen única
PROCEDIMIENTO:
Bizcochuelos limón y coco:
1. Mezclar la leche con el jugo de limón o el vinagre, dejar reposar.
2. Cremar la manteca, con el azúcar sumar la ralladura de limón.
3. Sumar los huevos de a uno, batir hasta unir todo.
4. Ir agregando los secos e intercalar con el buttermilk y terminar con la harina.
5. Dividir en 3 cinturas de 26/24 cm, cocinar a 170°C por unos 30 minutos.
Pastelera de mango:
1. Calentar la pulpa de mango con el jugo de limón con la mitad del azúcar en una cacerola.
2. Mezclar el azúcar restante con el almidón. Agregar las yemas.
3. Una vez que la leche rompe hervor, incorporar la preparación anterior en forma de hilo, sin dejar de revolver. Cocinar hasta que espese. La preparación debe hervir unos minutos para cocinar y que actúe el almidón.
4. Guardar tapada la crema, con papel film apoyando en su superficie, para evitar que se forme una piel.
Para el armado:
1. Rellenar los bizcochos con la crema de mango.
2. Cubrir todos los borden con la crema batida.
3. Espolvorear los laterales con el coco rallado y en la superficie hacer unos copos de crema, terminar con coco en escama y unos mangos fresco cubeteados.
