TORTA DE FRUTOS ROJOS
INGREDIENTES
Rendimiento:
1 torta de 20 cm (3 discos).
Bizcochuelo:
- - Azúcar 250 g.
- - Huevo 5 unid.
- - Sal 1 pizca.
- - Harina 0000 250 g.
- - Leche 125 cc.
- - Manteca 80 g.
- - Esencia de vainilla a gusto.
- - Ralladura de 1 Limón.
- - Coco rallado 1/2 taza.
- - Frutos rojos congelados para sembrar.
Crema chantillí:
- - Crema 750 g.
- - Azúcar impalpable 75 g.
- - Leche en polvo 1 cda.
- - Esencia de vainilla 1 tapita.
Almíbar:
- - Azúcar 100 g.
- - Agua 200 cc.
- - Piel de limón.
Relleno:
- - Dulce de leche repostero en manga.
- - Frutillas y arándanos frescos.
- - Mermelada de frambuesa.
Terminación:
- - Coco rallado.
- - Frutillas y arándanos frescos.
- - Gel de brillo.
TORTA DE FRUTOS ROJOS con almíbar, crema chantillí, dulce de leche, mermelada, frutillas y arándanos
PROCEDIMIENTO:
Bizcochuelo de manteca y leche:
1. Derretir la manteca y agregar la leche tibia. Mantener a temperatura ambiente.
2. Batir el azúcar con los huevos y la sal a hasta punto letra. Agregar la harina con el coco con movimiento envolvente. Saborizar con vainilla y ralladura de Limón.
3. Separar una pequeña parte del batido, agregarle la leche, una vez incorporado agregárselo al resto de la preparación.
4. Volcar sobre una placa con la base cubierta con papel siliconado o en 3 cinturas de 20 cm, sembrar con frutos rojos congelados.
5. Cocinar en un horno precalentado a 170° C, 10 minutos aprox.
6. Retirar del horno, dejar enfriar.
Almíbar:
1. Llevar a hervor durante un minuto el agua, el azúcar y la piel de cítrico.
Armado:
1. Disponer el primer bizcocho, embeber con almíbar.
2. Realizar un espiral de dulce de leche.
3. Cubrir con otro bizcocho.
4. Embeber con almíbar, cubrir con crema, y realizar un corazón de mermelada, cubrir con frutos rojos frescos.
5. Repetir el proceso y enmascarar con crema.
6. Espolvorear el lateral con coco rallado. Decorar con frutillas y arándanos pintadas con brillo.
