Torta de Frutas y yogurt

Pastelería

INGREDIENTES

Para lo dulce llegó @gustavonari con esta espectacular TARTA DE FRUTAS 🍓🍏🍐.
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🔥 Rinde una placa 30 x 40 cm.
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🐮Para la base de yogurt natural:
- 270 g de harina.
- 6 g de polvo de hornear.
- 6 g de sal.
- 115 g manteca pomada.
- 300 g de azúcar.
- 2 huevos.
- Esencia de vainilla.
- Ralladura y jugo de 1 limón.
- 240 g yogurt natural.
- 6 g de bicarbonato de sodio.
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1.⚡Tamizar en un bol, la harina, el polvo de hornear, la sal; por otro lado batir la manteca pomada con el azúcar por 3 minutos. Agregar los huevos, la esencia y seguir batiendo, agregar al batido el yogurt, alternándolo con los secos; por último mezclar el jugo de limón con el bicarbonato y agregar a la preparación anterior.

2.⚡Llevar a horno 180° por 15 minutos.

3.⚡Retirar y dejar enfriar.
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🍫Para la Crema Diplomata de chocolate blanco:
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Para la pastelera:
- 750 cc de leche entera.
- 180 g azúcar.
- 100 g yemas (5 unid).
- 60 g almidón.
- Esencia de vainilla c/n.
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1.⚡Llevar la leche a ebullición, en un bol mezclar el azúcar con el almidón, incorporar las yemas y mover hasta conseguir una mezcla homogénea.
2.⚡Volcar la leche sobre la preparación anterior, mezclar bien y volver al fuego medio, moviendo constantemente con un batidor de alambre hasta que comience a espesar y llegue a ebullición, luego del hervor, retirar, rotular y tapar con film en contacto la crema. Refrigerar.
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🔺Para la Crema Diplomata:
- 1 kg de crema pastelera.
- 400 g de chocolate blanco.
- 500 cc crema de leche.
- 19 g de gelatina opcional si queremos moldear.
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1.⚡Luego del hervor de la crema pastelera, retirar y volcar sobre el chocolate blanco  picado finamente, dejamos 5 minutos hasta que se funda y luego integramos, por último incorporamos la crema que estará previamente batida a medio punto y la integramos.

2.⚡Rotular y tapar con film en contacto la crema. Refrigerar.

3.⚡Regenerar la crema Diplomata antes de utilizar (batirla nuevamente para lograr su textura original).
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🍓Extras:
- Frutillas 2 kg - Arándanos frescos 400 g.
- Moras 300 g.
- Frambuesas 300 g.
- Manzana verde 4 unid.
- Peras 4 unid.
- Ciruela 6 unid.
- Hojas de menta fresca 50 g.