Torta de dulce de leche, nuez y bananas

Pasteleria

INGREDIENTES


  • Para el biscuit:

  • - Nueces peladas 220 g.
  • - Azúcar impalpable 135 g.
  • - Harina 0000 45 g.
  • - Claras 8.
  • - Azúcar  90 g.

  • Para la crema chantilly:

  • - Crema 200 cc.
  • - Azúcar impalpable 20 g.
  • - Esencia de vainilla 1 cdita.

  • Para las bananas caramelizadas:

  • - Bananas 3.
  • - Azúcar rubio o común 200 g.
  •  
  • Para el armado
  • - Dulce de leche repostero 300 g.
  • - Nueces (opcional) 100 g.
  • - Azúcar (opcional) 50 g.

Para lo dulce llegó @lucianogarcia con esta TORTA DE NUEZ, DULCE DE LECHE Y BANANAS CARAMELIZADAS 🐮🍌✨ riquísima que no te podés perder! .

Rendimiento 👉 1 torta de 24 cm.

🐮🍌Procedimiento

1.⚡Para el biscuit procesar las nueces hasta generar un polvo grueso, agregarle el azúcar impalpable  y la harina tamizada. Reservar en un bol.

2.⚡Precalentar el horno a 180°C (horno medio)

3.⚡Batir las claras a nieve y agregar en forma de lluvia el azúcar, y generar un merengue brilloso. Cuidar el exceso de batido ya que al tener poco azúcar se cortará fácilmente.

4.⚡Pasar el merengue con una espátula a un bol grande y volcar de a poco los secos mezclando con espátula en forma envolvente.

5.⚡Una vez bien integrados todos los componentes, volcar en una cintura de 24 cm con papel aluminio.

6.⚡Llevar a horno durante 25 minutos. Una vez cocido, despegar del molde con un cuchillo y dejar enfriar.

7.⚡Para la crema chantilly colocar la crema con el azúcar impalpable en un bol y saborizar con esencia de vainilla. Batir a apunto hasta generar una crema que forme picos firmes. Reservar en heladera

8.⚡Para las bananas caramelizadas, calentar  a fuego medio una sartén grande y volcar de a poco el azúcar mezclando constantemente con una cuchara de madera. Una vez que logramos un color caramelo fuerte, apagar el fuego y colocar las bananas apoyadas del lado del corte. Dejar que tiernicen y despegar de la sartén aún estando calientes. Reservarlas sobre una bandeja con el lado del caramelo hacia arriba.

9.⚡Para el armado colocar en el plato o bandeja de presentación el biscuit, cubrir toda la superficie con dulce de leche.

10.⚡Sobre este cubrir con una fina capa de crema chantilly y las bananas caramielizadas. Que la disfrutes!