TORTA DE COCO, LIMA Y FRUTOS ROJOS
INGREDIENTES
- - Manteca 250 g.
- - Harina 0000 330 g + 1 cda extra.
- - Polvo de hornear 2 cditas.
- - Sal 1 pizca.
- - Coco rallado 110 g.
- - Azúcar 330 g + 1 cda extra.
- - Huevos 5 unid.
- - Suero de leche 270 cc (buttermilk).
- - Ralladura y jugo de 2 lima.
- - Frutos rojos 400 g.
- - Jugo de lima 3 cdas.
Armado:
- - Crema 500 cc.
- - Azúcar impalpable 3 cdas.
- - Coco rallado tostado 50 g.
- - Frutos rojos para decorar.
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PROCEDIMIENTO:
1. Para hacer suero de leche, un vaso de leche agregarle 2 cucharadas de jugo de limón. Revolver y dejar reposar.
2. Precalentar un horno 180° y en mantecar enharinar un molde de 20 x 30 cm.
3. En un bol mezclar la harina con el coco, el polvo de hornear y la sal.
4. Batir a alta velocidad la manteca con el azúcar hasta que la mezcla este pálida. Añadir los huevos de a uno y perfumar con la ralladura de lima.
5. Bajar la velocidad de la batidora e incorporar la mezcla de los seco en tres veces alternando con el suero de leche. Agregar el jugo de lima.
6. Disponer la preparación en tres molde y nivelar con la espátula.
7. En un cuenco preparar los frutos elegidos mezclándolos con una cucharada de harina y la cucharada de azúcar y jugo de lima.
8. Esparcir la fruta sobre la mezcla sin apretar.
9. Hornear por 20-30 minutos o hasta que el palito salga seco.
10. Para el armado batir la crema con el coco rallado hasta punto chantillyn.
11. Rellenas los bizcocho con la crema, hasta completar el tercer disco.
12. Enmascarar la superficie y los borde con la crema.
13. Terminar de decorar haciendo unas rosetas.
