TORTA DE COCO, CHOCOLATE BLANCO Y FRUTOS ROJOS
INGREDIENTES
Biscuit:
Rinde 3 discos de 20 cm.- - Manteca blanda 250 g.
- - Nueces 75 g.
- - Azúcar común 260 g.
- - Huevos grandes 4 unid.
- - Harina leudante 225 g.
- - Frutos rojos congelados 200 g.
- - Coco rallado para espolvorear c/n.
Mousse de choco blanco:
- - Leche 125 cc.
- - Yemas 3 unid.
- - Azúcar 25 g.
- - Chocolate blanco 125 g.
- - Crema 500 g.
- - Gelatina sin sabor 10 g.
- - Agua para la gelatina 50 cc.
Para la terminación:
- - Frutillas 250 g.
- - Arándanos 1 blister.
- - Moras 1 blister.
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PROCEDIMIENTO:
1. Para el biscuit nueces batir la manteca con el azúcar a blanco y agregar de a poco los huevos.
2. Agregar los huevos de a uno y seguir batiendo.
3. Mezclar la harina con las nueces procesadas (que no quede polvo completamente).
4. Enmantecar tres moldes de 20 cm, o colocar en el fondo un disco de papel manteca enmantecado para desmoldar fácilmente. Colocar la mezclar y sembrar con frutos rojos congelados. espolvorear con coco rallado.
5. Cocinar en horno precalentado a 180oC durante 15 a 18 minutos, al hincar con un palito debe salir limpio.
Para la mousse:
1. Llevar a calentar la leche con la mitad del azúcar.
2. Mezclar el azúcar restante con las yemas. Unificar y volver a cocción hasta espesar. No debe hervir! Es lo que denominamos crema inglesa.
3. Volcar de inmediato sobre el chocolate blanco finamente picado, mezclar para que funda y llevar a heladera. Ideal dejar en frío hasta el otro día.
4. Una vez fría agregar la crema de leche y mezclar. Batir en batidora hasta montar y agregar la gelatina previamente hidratada y disuelta y mezclar de inmediato.
5. Armar la torta Intercalando biscuit con crema de chocolate blanco.
6. Decorar con frutos rojos frescos.
