TORTA DE CHOCOLATE Y QUINOTOS

Pastelería

INGREDIENTES


  • Base:

  • - Galletitas de chocolate 300 g.
  • - Manteca derretida 150 g.

  • Relleno:

  • - 3 huevos.
  • - 125 g de azúcar.
  • - 2 cdas de agua.
  • - 1/2 cdita de sal.
  • - 360 g de chocolate con leche picado o en monedas.
  • - 125 g de manteca pomada.
  • - 250 cc de crema de leche.
  • - 2 cditas de esencia de vainilla.
  • - 2 tazas de quinotos.
  • - 2 tazas de azúcar.
  • - Menta.
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TORTA DE CHOCOLATE Y QUINOTOS con menta, crema y chocolate super mega rica! Seguí la receta con base de galletitas a continuación

PROCEDIMIENTO:

Para la base:
1. Procesar la galletitas y sumar la manteca ,colocar en un tortera.
2. Llevar al freezer y después al horno unos 10 minutos.
3. Reservar.

Para el relleno:
1. Poner una olla con agua a hervir para armar baño maría y en bol de vidrio o apto sobre la olla ir batiendo con batidora de mano, huevos azúcar agua y sal hasta que duplique su volumen y alance el punto letra (unos 8 minutos y si tenés termómetro que supere los 65 grados!).
2. Retirar el bowl del fuego y agregar revolviendo con cuchara el chocolate derretido.
3. Cambiar a espátula revolviendo suavemente hasta que el choco se hubiese derretido.
4. Esperar a q la mezcla enfrie un poco (20 minutos).
5. Con batidora de pie con accesorio pala incorporar la manteca de a pedacitos.
6. En bowl a parte batir crema y vainilla a medio punto.
7. Incorporar crema a batido de chocolate en dos veces y esparcir sobre la masa fría.

Para los quinotos:
1. Lavar bien los quinotos y pincharlos con un tenedor.
2. Hervir los quinotos en abundante agua, partiendo de agua fría. Una vez que rompa el hervor, cocinar unos 5 minutos. Escurrir.
3. Preparar un almíbar con el agua y el azúcar. Cuando hierve, sumar los quinotos y cocinar a fuego medio 30 minutos, o hasta que queden transparentes.
4. Poner por encima de la tarta fría y decorar con mentas.