Pastelería
TORTA DE CHOCOLATE Y PASTA DE MANÍ
INGREDIENTES
- Rinde una torta de 20 cm
Ingredientes para la masa:
- Rinde 4 discos de 20 cm.
- ● Leche 400 cc
- ● Crema 100 cc
- ● Manteca 400 gr
- ● Azúcar 360 gr
- ● Chocolate semi amargo 300 gr
- ● Huevos 6 uni
- ● Harina 0000 480 gr
- ● Polvo de hornear 30 gr
- ● Cacao amargo 70 gr
Ingredientes para la ganache 1:
- ● Crema 200 gr
- ● Chocolate con leche 400 gr
- ● Manteca 30 gr
- ● Pasta de maní 150 gr
Ingredientes para la ganache 2:
- ● Crema 150 gr
- ● Chocolate blanco 450 gr
- ● Manteca 30 gr
- ● Pasta de maní 150 gr
Para decorar:
- ● Marroc
- ● Rulos de chocolate (realizados con un pela papas)
🍫✨ ¡Preparate para una explosión de sabor! ✨🍫
Hoy te traemos una receta TREMENDA de @lucianogarciapastelero : Torta de chocolate y pasta de maní, la dupla perfecta para los amantes de lo dulce y cremoso. 😍
Procediendo de la torta:
1.Colocar en una cacerola la leche, la crema, la manteca y el azúcar. Llevar a hervir
2.Volcar sobre el chocolate finamente picado y mezclar hasta fundir
3.Agregar los huevos y mezclar.
4.En otro bol tamizar la harina con el polvo para hornear y el cacao amargo
5.Agregar de a poco los secos a la mezcla anterior.
6.Dividir la mezcla en 4 cinturas y Hornear a 170 grados durante 15 minutos aproximados.
7.Al introducir un palillo debe salir limpio.
8.Dejar enfriar.
Para las ganaches:
1.Colocar en una cacerola la crema y llevar a primer hervor.
2.Volcar sobre el chocolate finamente picado, asegurarse que la crema entre en contacto con todo el choco, mezclar hasta lograr una crema lisa y brillosa.
3.Agregar la manteca pomada, mezclar y terminar con la pasta de maní.
4.Mezclar logrando que quede bien homogénea.
5.Llevar a heladera por una hora u media, y batir con batidora eléctrica hasta lograr una crema suave.
6.Utilizar para armar la torta.
7.Enmascarar con ambas ganaches logrando, al pasar la espatula, un marmolado.
8.Cubrir con pequeños marroc o rulos de chocolate.
¡Imposible no quererla!
