TORTA DE CHOCOLATE Y DULCE DE FRAMBUESA

Pastelería

INGREDIENTES

  • Rinde una torta de 24 cm (2 discos bajos).

  • Para la masa:

  • - Leche 250 cc.
  • - Manteca 200 g.
  • - Azúcar light 130 g (si usas común son 180 g).
  • - Chocolate semi amargo 150 g.
  • - Huevos 3 unid.
  • - Harina 0000 240 g.
  • - Polvo de hornear 15 g.
  • - Cacao amargo 30 g.

  • Para la ganache:

  • - Crema 150 g.
  • - Dulce de leche repostero 100 g.
  • - Choco semi amargo 150 g.

  • Dulce de frambuesa:

  • - Frambuesas congeladas 250 g.
  • - Azúcar 90 g.
  • - Pectina 7.
  • - Azúcar para la pectina 10 g.
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TORTA HÚMEDA DE CHOCOLATE Y DULCE DE FRAMBUESA 🍫💗 anímate a esta combinación que no vas a poder creer lo rica que queda, súper tierna y húmeda! ✨.

PROCEDIMIENTO:

1. Para la masa, colocar en una cacerola la leche, la manteca y el azúcar.
Llevar a hervir.

2. Volcar sobre el chocolate 🍫 finamente picado y mezclar hasta fundir. Agregar los huevos y mezclar.

3. En otro bol tamizar la harina con el polvo para hornear y el cacao amargo. Agregar de a poco los secos a la mezcla anterior.

4. Precalentar el horno a 170ºC. Colocar la mezcla en dos torteras de 24 cm. Cocinar durante 15 minutos aprox. Al introducir un palillo debe salir limpio.

5. Desmoldar sobre un plato y dejar enfriar.

6. Realizar una ganache calentando la crema y volcarla sobre el chocolate picado con el dulce de leche. Mezclar bien y llevar a heladera durante una hora.

7. Cubrir uno de los biscuit con el dulce de frambuesa y cerrar con el otro.

8. Decorar con una cuchara la torta cubriendo toda la superficie.

9. Para el dulce 💗, colocar en una cacerola las frambuesas descongeladas con el azúcar, llevar a fuego bajo hasta entibiar suavemente. Debes mezclar para que se comience a romper la fruta.

10. Mezclar la pectina con el segundo azúcar y volcar en forma de lluvia mezclando constantemente.

11. Llevar a hervir durante dos a tres minutos. Retirar del fuego y colocar en un bol. Llevar a heladera de un día a otro para que tome estructura. Que la disfrutes! 🍫💗✨.