Torta de chocolate, frutillas y moras
INGREDIENTES
Crema de frutillas y moras:- Crema de leche 250 grs
- Frutilla 250 grs
- Azúcar 75 grs
- Yema 8
- Mora 1 puñado
Base:- Copos de maíz sin azúcar 200 grs
- Pasta de avellanas 80 grs
- Chocolate con leche 55 grs
Mousse de chocolate:- Crema de leche 200 grs
- Azúcar 80 grs
- Yema 50 grs
- Chocolate cobertura semiamargo 300 grs
- Crema de leche 600 grs
Para la crema de frutos rojos, llevar la crema de leche a hervor con la mitad del azúcar. Aparte, mezclar las yemas con la otra mitad del azúcar y las frutillas procesadas.
Volcar la crema sobre las yemas e integrar.
Verter en cintura de 20 cm sobre molde siliconado y sembrar con moras.
Cocer al horno a 100 grados por 25 minutos. Congelar.
Para la base, romper los copos de maíz en un bol y sumar la pasta de avellanas, mezclar hasta lograr una pasta. Sumar el chocolate fundido a baño María y verter sobre una cintura de 24 cm en base de papel aluminio y borde interno de acetato.
Presionar hasta compactar.
Para la mousse, batir las yemas con el azúcar a baño María, volcar sobre chocolate picado y dejar enfriar. Sumar la crema semibatida.
Para el armado, tomar la base, cubrir con el relleno de frutilla y terminar con la mousse.
Reservar en freezer.
