TORTA DE CHOCOLATE, CREMA Y FRUTILLAS

TORTA DE CHOCOLATE, CREMA Y FRUTILLAS
Pastelería

TORTA DE CHOCOLATE, CREMA Y FRUTILLAS

INGREDIENTES


  • Para el bizcochuelo:

  • - Huevo 6 unid
  • - Azúcar 120 g
  • - Ralladura de Naranja 1 unid
  • - Esencia de vainilla 1 cdita
  • - Harina 0000 120 g
  • - Cacao amargo 25 g
  • - Manteca 60 g

  • Almíbar:

  • - Agua 200 cc
  • - Azúcar 100 g
  • - Licor de naranja 20 g

  • Ganache de chocolate:

  • - Crema 150 g
  • - Ddl repostero 150 g
  • - Chocolate semi amargo 150 g

  • Relleno:

  • - Frutillas
  • - Azúcar rubio

  • Para la Crema chantilly:

  • - Crema 500 g
  • - Azúcar impalpable 50 g
  • - Leche en polvo 1 cda
  • - Esencia de vainilla 1 tapita
  • - Ralladura de limón

Riquísima torta de chocolate con crema chantilly y frutillas, ¡una combinación de sabores que amamos! 

PROCEDIMIENTO:

1. Para el bizcochuelo, batir los huevos con el azúcar por unos 10 minutos hasta cremar (punto letra).
 
2. Incorporar la esencia de vainilla y la harina tamizada con el cacao de manera envolvente para que no se pierda el aire en la preparación. Terminar con la manteca fundida equiparando densidades.
 
3. Volcar la preparación en molde de 22 cm enmantecado y enharinado. Cocer al horno medio por 35 minutos.
 
4. Dejar enfriar el bizcochuelo y cortar 3 capas.
 
5. Sobre la capa base humedecida con almíbar, cubrir con ganache.
 
6. Colocar la segunda capa, también humedecida con almíbar, y cubrir con la crema y frutillas cortadas en mitades.
 
7. Terminar con la última capa humedecida en almíbar y cubrirla con crema chantilly.

8. Decorar con crema chantilly y frutillas frescas, y hojas de albahaca pequeñas.

9. Para la crema chantillí: mezclar todos los ingredientes y batir a punto. Reservar en heladera hasta utilizar.

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