TORTA DE CHOCOLATE BLANCO Y UVAS
INGREDIENTES
Bizcochuelo:
Rinde 1 placa de 30 X 40 cm / 3 discos de 20 cm.- - Azúcar rubio 250 g.
- - Huevo 5 unid.
- - Sal 1 pizca.
- - Harina 0000 250 g.
- - Leche 125 cc.
- - Manteca 80 g.
- - Esencia de vainilla a gusto.
- - Uvas cortadas al medio sin semillas.
Para la ganache de chocolate blanco:
- - Crema 200 cc.
- - Chocolate blanco 300 g.
- - Crema 400 cc.
Compota de dulce:
- - Uvas cortadas al medio sin semillas 250 g.
- - Azúcar 100 g.
- - Agar agar o gelatina 5 g.
Disfrutá de esta espectacular torta de chocolate blanco con uvas ¡combinación que nos encanta!
PROCEDIMIENTO:
Bizcochuelo:
1. Derretir la manteca y agregar la leche tibia. Mantener a temperatura ambiente.
2. Batir el azúcar con los huevos y la sal a hasta punto letra. Agregar la harina envolvente. Saborizar con vainilla y ralladura de Limón.
3. Separar una pequeña parte del batido, agregarle la leche, una vez incorporado agregárselo al resto de la preparación.
4. Volcar en tres cinturas y sembrar con uvas al medio.
5. Cocinar en un horno precalentado a 170°C, 10 a 12 minutos aprox.
6. Retirar del horno, dejar enfriar.
Para la ganache de chocolate blanco:
1. Realizar una Ganache con la crema y el chocolate.
2. Llevar a frío hasta que cristalice. Agregar los 400 gramos de crema restante y batir hasta montar.
3. Reservar en frío hasta utilizar.
4. Decorar con una quenelle o cucharada de crema de chocolate blanco.
Compota de dulce:
1. Llevar a calentar las uvas con el azúcar. Agregar el agar y mezclar. Hervir
durante un minuto.
2. Llevar a enfriar.
