TORTA DE CHOCO, CHANITLLY Y FRUTILLAS

TORTA DE CHOCO, CHANITLLY Y FRUTILLAS
Pastelería

TORTA DE CHOCO, CHANITLLY Y FRUTILLAS

INGREDIENTES

  • Para una torta de 20 cm.

  • Para la masa:

    Rinde 4 discos de 20 cm.
  • - Leche 400 cc.
  • - Crema 100 cc.
  • - Manteca 400 g.
  • - Azúcar 360 g.
  • - Chocolate semi amargo 300 g.
  • - Huevos 6 unid.
  • - Harina 0000 480 g.
  • - Polvo de hornear 30 g.
  • - Cacao amargo 70 g.

  • Para la ganache:

  • - Crema 200 cc.
  • - Dulce de leche repostero 200 g.
  • - Chocolate semi amargo 200 g.

  • Para la crema chantillí:

  • - Crema 250 g.
  • - Azúcar impalpable 25 g.
  • - Leche en polvo 1 cda sopera.
  • - Frutillas 500 g.
  • - Praliné 1 kg.
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PANADERÍA EN 5️⃣ PASOS ??? hoy aprendé a preparar esta espectacular ✨?? TORTA DE CHOCO, CHANITLLY Y FRUTILLAS ??✨

PROCEDIMIENTO:

Para la torta:
1. Colocar en una cacerola la leche, la crema, la manteca y el azúcar. Llevar a hervir.

2. Volcar sobre el chocolate finamente picado y mezclar hasta fundir. Agregar los huevos y mezclar.

3. En otro bol, tamizar la harina con el polvo para hornear y el cacao amargo. Agregar de a poco los secos a la mezcla anterior.

4. Dividir la mezcla en 4 cinturas y Hornear a 170 grados durante 15 minutos aproximados. Al introducir un palillo debe salir limpio.

5. Dejar enfriar.

Para la crema chantillí:

1. Colocar en un bol la crema junto con el azúcar impalpable y la leche en polvo. La leche permite que quede bien firme y no pierda cuerpo. Batirla hasta lograr que quede firme.

Para la ganache:

1. Llevar a hervir la crema y el dulce de leche, volcar sobre el chocolate y dejar fundir. Mezclar hasta formar una crema lisa.

2. Llevar a heladera hasta que logremos una textura cremosa para trabajar con espátula.

Para el armado:

1. Colocar discos de bizcochos intercalados con gananche.

2. Realizar una capa de crema chantillí con frutillas, puedes realizar un cordón de ganache para contenerla.

3. Enmascarar de manera semi desnuda y decorar el lateral con praline.

4. Decorar con crema y frutillas. Y está lista! ??✨

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