Torta de choco blanco con frutos rojos

Torta de choco blanco con frutos rojos
Pastelería

Torta de choco blanco con frutos rojos

INGREDIENTES

  • Rinde ? 1 torta de 18 cm. 
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  • Ingredientes ⬇:

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  • Bizcochuelo de limón ?:

           
  • - Azúcar 250 g. 
  • - Huevo 5 unid. 
  • - Sal 1 pizca.
  • - Harina 0000 250 g. 
  • - Leche 125 cc.
  • - Manteca 80 g.
  • - Esencia de vainilla a gusto. 
  • - Ralladura de 1 limón. 

  • Crema al chocolate ??:

  • - Claras 100 g. 
  • - Azúcar 175 g. 
  • - Manteca 260 g. 
  • - Chocolate blanco 120 g. 
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  • Almíbar ✨:

       
  • - Azúcar 100 g. 
  • - Agua 200 cc.

  • Para el armado:

  • - Frambuesas, moras y frutillas 600 g. 
  • - Mermelada de frambuesa 200 g. 
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Se juntaron @xime y @lucianogarcia para enseñarnos a preparar la última torta del año! ? 2⃣0⃣1⃣9⃣ TORTA DE CHOCO BLANCO Y FRUTOS ROJOS ??✨?, no te pierdas de esta delicia! ?.

Procedimiento ⬇:
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1.⚡BIZCOCHUELO ?: Derretir la manteca y agregar la leche tibia. Mantener a temperatura ambiente.

2.⚡Batir el azúcar con los huevos y la sal a hasta punto letra. Agregar la harina envolvente. Saborizar con vainilla y ralladura de Limón. 

3.⚡Separar una pequeña parte del batido,   agregarle la leche, una vez incorporado agregárselo al resto de la preparación. 

4.⚡Volcar sobre una placa con la base cubierta con papel siliconado o en cinturas de 18 cm. 

5.⚡Cocinar en un horno precalentado a 170° C, 10 minutos aproximadamente.

6.⚡Retirar del horno, dejar enfriar. 

7.⚡ALMÍBAR ✨: Llevar a hervor durante un minuto el agua, el azúcar y la piel de cítrico.
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8.⚡CREMA CHOCO BLANCO ??:  Realizar con las claras y el azúcar un merengue suizo a 55 grados.

9.⚡Batir la manteca a blanco. 

10.⚡Fundir el chocolate blanco y dejar atemperar. Unificar los tres componentes y batir hasta lograr una crema lisa y brillosa. 

11.⚡Para el armado, intercalar bizcochos embebidos en almíbar con crema, y realizar un espirar de mermelada en cada capa. Decorar  con manga a gusto y terminar con frutos rojos.
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