TORTA DE BANANA, DULCE DE LECHE Y RICOTA

Pastelería

INGREDIENTES

  • - Manteca pomada 400 g.
  • - Azúcar rubio 250 g.
  • - Miel 100 g.
  • - Huevos 3 unid.
  • - Yemas 2 unid.
  • - Bananas maduras 2 unid.
  • - Ricota 100 g.
  • - Claras 2 unid.
  • - Harina 0000 350 g.
  • - Polvo de hornear 20 g.
  • - Nueces picadas 150 g.
  • - Callets de choco semi o chips 150 g.

  • Armado:

  • - Dulce de leche repostero en manga.

  • Ganache:

  • - Crema 150 cc.
  • - Dulce de leche 150 g.
  • - Chocolate semi amargo 150 g.

  • Glaseado:

  • - Azúcar impalpable 250 g.
  • - Claras 30 g.
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Torta de banana, dulce de leche y ricota, una combinación espectacular para los fanáticos de lo dulce! A continuación el paso a paso para que la pruebes en tu casa

PROCEDIMIENTO:

1. Cremar la manteca pomada junto con el azúcar.
2. Agregar la miel, huevos, yemas y bananas pisadas y la ricota.
3. Batir las claras a nieve, intercalar con los secos tamizados.
4. Agregar las nueces molidas y los chips.
5. Dividir en 3 cinturas y realizar botones de dulce de leche. Marmolar.
6. Cocinar a horno de 170ºC.
7. Una vez frío y reposado por dos horas en heladera realizar dos cortes.
8. El primer corte rellenar de dulce de leche y el segundo de ganache.
9. Terminar con copos de dulce de leche y glasear y decorar con nueces previamente tostadas y picadas.

Ganache:
1. Celebrar la crema y volcar sobre el chocolate, agregar el dulce de leche
2. Mezclar y llevar a heladera.

Glaseado:
1. Mezclar el azúcar con las claras, buscarle el punto con jugo de limón.
2. Glasear la torta.