TORTA DE ALGARROBA
INGREDIENTES
- Para un molde de 22 cm.
Para el budín:
- - Huevos 4 unid.
- - Azúcar 200 g.
- - Manteca derretida 200 g.
- - Leche 70 cc.
- - Harina leudante 170 g.
- - Almidón de maíz 30 g.
- - Harina de Algarroba oscura o blanca 50 g.
- - Nueces o maní 100 g.
Para la ganache:
- - 200 g de chocolate semi amargo.
- - 200 cc de crema.
Dulce de cayote:
- - Cayote 1 unid.
- - Azúcar (misma cantidad de pulpa y azúcar).
En homenaje a la comunidad de Comechingones, que habitan en todo Córdoba, parte Sur del Santiago del Estero y una parte de San Luis ?? te dejamos esta riquísima TORTA DE ALGARROBA ✨ con todos sus productos que recolectan ?.
PROCEDIMIENTO:
1. Batir por 10 minutos aprox los huevos con el azúcar a punto letra ? (si yo quiero dibujar en la preparación, se mantiene la forma y no baja el batido). Agregar la manteca derretida y la leche en forma de hilo batiendo siempre. Agregar los secos tamizados y hornear en molde de 22 cm.
2. Incorporar los secos tamizados, si querés le pones una pizca de sal y mezclar bien. Incorporar a la preparación de huevos con el azúcar, la manteca y la leche en 3 partes. Mezclar con una espátula y agregar las nueces partidas.
3. Poner la preparación en el molde enmantecado y enharinado. Cocinar al horno a temperatura media por 35 minutos aprox. Desmoldar en tibio.
4. Para la ganache de chocolate ?, picar el chocolate lo más chiquitito posible. Llevar la crema a hervor, una vez que llega a su primer hervor volcar encima del chocolate. Dejar reposar 1 minuto. Mezclar hasta obtener el color parejo de la ganache.
5. Para el dulce de cayote ✨, llevar al horno por 1 hora y media. Pinchar y cuando esté blando lo retirás. Dejar enfríar para luego pelar. Sacarle las semillas y separar los filamentos. Hacer una proporción en partes iguales de azúcar y la pulpa, y a cocinar! Revolviendo rápido.
6. Cortar el budín por la mitad y rellenar con el cayote ✨. Cubrir con la ganache de chocolate ? y decorar con más nueces y hebras de dulce de cayote, y a disfrutar! ?.
