TORTA CON BIZCOCHUELO DE CALABAZA
INGREDIENTES
Bizcocho de calabaza:
- - 3 huevos.
- - 340 g de azúcar rubio o mascabo.
- - 120 cc de aceite de girasol.
- - 240 g de harina 0000.
- - 2 cdas de polvo de hornear.
- - 1 cdita de bicarbonato de sodio
- - Pizca de sal.
- - 425 g de puré de calabaza.
Relleno:
- - Jugo y ralladura de naranja 500 cc.
- - Almidón de maíz 40 g.
- - Crema 100 cc.
- - Gelatina si sabor 3 g.
- - Agua 15 cc.
- - Crema de cubierta por fuera.
- - Queso crema firme 300 g.
- - Dulce de leche repostero 300 g.
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PROCEDIMIENTO:
1. Para el bizcocho, batir los huevos con el azúcar e ir agregándole de a poco el aceite.
2. Integrar los secos tamizados y por último el puré de calabaza.
3. Dividir la preparación en tres moldes de 16 cm de diámetro.
4. Llevar a un horno a 170º por 20 – 25 minutos.
5. Para la crema de naranja calentar el jugo de naranja con la mitad del azúcar. Por otro lado, mezclar las yemas con la fécula y el resto del azúcar. Volcar una parte del jugo de naranja caliente y unificar todo. Volver al fuego hasta que espese. Dejar enfriar con film en contacto.
6. Una vez frío, mixear hasta que quede bien liso. Agregar la crema y la gelatina. Dejar que tome un poco. para usar.
7. Para la crema de afuera, batir el queso crema junto con el dulce de leche.
