TORTA 80 GOLPES

TORTA 80 GOLPES
Pastelería

INGREDIENTES

  • Para un molde de 26 cm de diámetro.
  • - Harina 0000 800 g.
  • - Sal 10 g.
  • - Levadura fresca 30 g.
  • - Leche 250 cc.
  • - Manteca 80 g.
  • - Azúcar 200 g.
  • - Miel 1 cda.
  • - Huevo 3 unid.

  • Relleno:

  • - Azúcar negra 80 g.
  • - Manteca 60 g.
  • - Almendras 150 g o lo que tengas.
  • - Pasas de uva 1 puñado.

  • Almíbar:

  • - Agua 200 cc.
  • - Azúcar 200 g.

  • Decorar:

  • - Glasé.
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TORTA 8️⃣0️⃣ GOLPES 💥 una tradición Argentina 🇦🇷 tan rica con pasas de uva, almendras, azúcar negra, almíbar y glasé! probala en tu casa siguiendo la receta a continuación ..

PROCEDIMIENTO:
1. Hacer una corona con la harina y la sal por fuera para que no se toque con la levadura en el centro.
2. En el centro colocar la levadura, el azúcar, miel, la leche y mezclar un poco.
3. Agregar la manteca, terminar de unir con 3 huevos y dar 80 golpes fuertes al bollo sobre la mesada.
4. Dejar descansar por 30 minutos, estirar un rectángulo y cubrir la masa.
5. Enrollar desde la parte más larga, queda un cilindro.
6. Cortar en 7 rodajas bien gruesas (parejas).
7. En molde de 26 cm enmantecado y enharinado colocar las rodajas con la apertura hacia arriba (separarlos unos centímetros).
8. Dejar leudar y llevar al horno medio por 40 minutos.
9. Retirar del horno y cubrir con almíbar caliente a medida que va absorbiendo.
10. Decorar con glasé.
11. Para el relleno: derretir el chocolate con la manteca, agregar el azúcar, el cacao, las almendras picadas y las uvas pasas.