TARTA TATIN

Pastelería

INGREDIENTES


  • Ingredientes:

  • - Manteca 50 g.
  • - Azúcar 300 g (o azúcar rubia).
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  • Masa (podés comprar la masa de tarta):

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  • - Harina 0000 250 g.
  • - Manteca fría 125 g.
  • - Sal 1 buena pizca.
  • - Agua helada C/N.
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  • Relleno:

  • - Manzana verde 8 unid (podés usar peras o ciruelas).

  • Extras:

  • - Crema batida o helado de crema americana.

Disfruta de una riquísima TARTA TATIN 🍏 que nos enseñó a preparar Xime hoy en la sección 5️⃣ recetas dulces que te alegran la vida! ✨.
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Procedimiento:

1. Para la masa: cortar la manteca en pedacitos y llevarla al freezer. Arenar la harina, manteca y sal dejando unos pedacitos de manteca del tamaño de arvejas. Tomar la masa con el agua helada y reservar en heladera por una hora.

2. Pelar las manzanas y cortar al medio para descorazonar. Luego poner la media manzana sobre la tabla y cortar al medio nuevamente. (La idea es que queden como las de la foto). 

3. En una sartén con mango metálico (que pueda ir al horno) de 30 cm de diámetro, colocar el azúcar y hacer un caramelo a seco revolviendo con cuchara de madera. Una vez que el caramelo esté listo, correr del fuego y agregar la manteca. Revolver hasta que esté totalmente incorporada. 

4. Colocar las manzanas bien apretadas entre sí, porque en la cocción se van a achicar mucho a medida que largan sus jugos. 

5. Encender el horno para precalentar a temperatura media/alta.

6. Bajar el fuego a mínimo/corona y cocinar por 30 minutos aproximadamente. Hay que ver que las manzanas estén bien coloreadas y tiernas. 

7. Para el armado, estirar la masa del diámetro de la sartén y cubrir las manzanas. Presionar un poquito los bordes, pinchar y llevarla al horno medio/alto precalentado por 10 minutos.

8. Desmoldar en caliente para que se despegue el caramelo (tener cuidado al dar vuelta, el caramelo está muy caliente).

9. Servir con crema batida o helado, y a disfrutar! 🍏✨.